Sistemas para alimentação
Como organizar fornadas e encomendas em um sistema para padaria
Um pão vendido no balcão e um bolo encomendado usam ritmos diferentes. O sistema precisa dar visibilidade aos dois sem misturar produção disponível com itens já reservados.
Planeje por hora de produção
Registre as fornadas por produto e horário. Quando uma produção atrasar, a equipe de balcão deve ver o novo horário previsto e o que ainda está disponível.
Reserve capacidade para encomendas
Confirme as especificações, o sinal e o prazo antes de colocar o bolo na agenda. Caso a encomenda mude de tamanho, revise se a produção ainda consegue atender no horário prometido.
Concilie pesos, unidades e sobras
Defina quais produtos saem por peso, por unidade ou por bandeja. Separe sobras, perdas e devoluções para entender o que foi produzido, vendido e descartado.